गर्मियों से शरद ऋतु तक उगाने में आसान सब्जियाँ

गर्मियों से शरद ऋतु तक शुरू करने के लिए उगाने में आसान 10 सब्जियाँ

गर्मियों के दौरान, आप मौसम की वजह से सब्जियों को उगाना मुश्किल समझ सकते हैं, जैसे कि मानसून या लगातार गर्मी के दिन। लेकिन, गर्मी सहने वाली सब्जियों का चयन करके, पानी देने, रोग और कीटों से बचाव के उपाय करके, आप शरद ऋतु तक स्वादिष्ट सब्जियों का आनंद ले सकते हैं।

वसंत में बोए गए सब्जियों के पौधे को, इस समय के दौरान खेत या प्लांटर में लगाए और फसल तक अच्छी तरह से पालन करें।

बोक चोय

भुनी हुई सब्जियों में लोकप्रिय बोक चोय गर्मी और ठंड दोनों का सामना कर सकती है, और बीज से उगाना आसान है, इसलिए यह शुरुआती के लिए उपयुक्त सब्जी है। इसका उचित तापमान का दायरा भी व्यापक है, और इसे वसंत और शरद ऋतु दोनों में दो बार उगाया जा सकता है। अगर तापमान का प्रबंधन किया जा सके, तो गर्मियों में भी इसकी खेती संभव है।

बीज बोने का एक टिप्स यह है कि बीज के ऊपर पतली मिट्टी की परत डालें और अंकुरण होने तक नियमित रूप से पानी दें ताकि सूखा न हो।

वसंत में बीज बोने पर, लगभग 40 से 60 दिनों में कटाई का समय आ जाता है, और शरद ऋतु में बोने पर, लगभग 60 से 90 दिनों में कटाई के लिए उपयुक्त समय आता है। पौधा बहुत बड़ा हो जाने पर कठोर हो सकता है, इसलिए कटाई का सही समय न चूकें।

शुंगीकु

गरदा जैसी अनूठी खुशबू के साथ, शुंगीकु अक्सर हॉट पॉट या तेम्पुरा में इस्तेमाल किया जाता है।

बीज बोने के लगभग एक महीने बाद में कटाई की जा सकती है, और पार्श्व शाखाओं को चुनकर लंबे समय तक कटाई का आनंद लिया जा सकता है।

यह ठंडे मौसम को पसंद करता है, इसलिए इसे वसंत और शरद ऋतु में उगाया जा सकता है।

वसंत में कीटों के नुकसान का खतरा अधिक होता है और मौसम जल्दी गर्म हो जाता है, इसलिए शरद ऋतु में धीरे-धीरे उगाना बेहतर होता है। आप वसंत के शुरू होने तक कटाई जारी रख सकते हैं।

मिज़ुना

मिज़ुना को अगर छोटे पौधों में उगाया जाए, तो बीज बोने के लगभग 30 से 40 दिनों के भीतर कटाई की जा सकती है, और यह प्लांटर में भी आसानी से उगाया जा सकता है, इसलिए यह घर के बगीचे के लिए अनुशंसित है।

यह एक तेजी से बढ़ने वाली और उगाने में आसान सब्जी है, लेकिन चूंकि यह ब्रैसिकेसी परिवार का पौधा है, कीटों के लिए सतर्क रहना जरूरी है। कीटों से बचाव के लिए कीटनाशक जाल का उपयोग करें और नियमित रूप से पौधों की जांच करें ताकि कोई बड़ा नुकसान न हो।

बीज बोने के समय को लगभग एक सप्ताह के अंतराल पर नियोजित करके, आप लंबे समय तक कटाई कर सकते हैं और ताजा स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

टेबल बीट (चुकंदर)

टेबल बीट, जिसे बीट्स या लाल मूली भी कहा जाता है, का जड़ का हिस्सा लाल गोभी की तरह दिखता है।

इसकी कटी हुई सतह पर वर्षावलियों जैसे पैटर्न देखे जा सकते हैं, जो इसकी विशेषता है। इसका उपयोग बोर्श, सलाद आदि व्यंजनों में किया जाता है।

इसके युवा पत्ते बेबी लीफ के रूप में भी खाये जा सकते हैं।

इसे वसंत और शरद ऋतु में उगाया जा सकता है, लेकिन गर्मी के प्रति संवेदनशील होने के कारण, घरेलू खेती के लिए शरद ऋतु में बोना बेहतर होता है।

प्रकाश को पसंद करते हुए, बीजों के ऊपर मिट्टी की एक पतली परत डालें और उसे हल्के हाथ से दबाकर चिपकाएं।

पौधों के बीच की दूरी कम होने पर पौधे बड़े नहीं हो पाते हैं, इसलिए उन्हें दूर-दूर लगाएं।
थिनिंग के दौरान निकाले गए युवा पत्तों को सलाद में उपयोग करें।

जब मिट्टी से बाहर निकला हुआ जड़ का हिस्सा लगभग 5 सेमी व्यास का हो जाए, तब इसे काट लें।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स

ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैबेज की एक किस्म है, जिसमें एक बार में खाने लायक छोटे-छोटे कैबेज के गुच्छे बनते हैं।

सामान्य कैबेज की तुलना में इसमें एक अनूठा कड़वापन होता है, इसलिए इसे कच्चा खाने की बजाय, स्ट्यू या पोतौफे जैसे उबालने वाले व्यंजनों में इस्तेमाल करना बेहतर होता है।

सुपरमार्केट में यह बहुत कम देखने को मिलता है, लेकिन इसका पोषण मूल्य उच्च होता है, इसलिए इसे घर के बगीचे में उगाकर चखना अच्छा विचार हो सकता है।

आप इसे बीज से भी उगा सकते हैं, लेकिन शुरुआती लोगों के लिए पौधों की रोपाई से शुरू करना सुझाव दिया जाता है।

अच्छी जड़ वाले, बीमारी और कीट से मुक्त, गहरे हरे रंग के पौधे चुनें। पॉट या प्लांटर में उगाने के लिए, जड़ों के फैलाव को देखते हुए बड़े और गहरे साइज का पॉट तैयार करें।

पौधे लगाने के लगभग 90 दिन बाद में कटाई की जा सकती है। स्प्राउट्स को नुकसान पहुंचाए बिना, उन्हें जड़ से घुमाकर निकालें। नियमित रूप से खाद और पानी देने पर, आप 50 से 80 तक स्प्राउट्स का संग्रह कर सकते हैं।

नोराबोउ साई

नोराबोउ साई ब्रैसिकेसी परिवार की एक सब्जी है, जो दिखने में सरसों के फूलों से मिलती-जुलती है, लेकिन इसमें कोई खास स्वाद नहीं होता और इसकी हल्की मिठास और अच्छी कुरकुराहट इसकी विशेषताएं हैं। इसे ओहिताशि, फ्राई, सूप आदि विभिन्न तरीकों से खाया जा सकता है।

इसकी खेती की अवधि लगभग आधे साल तक होती है, लेकिन यह ठंडे मौसम में उगाई जाती है, इसलिए बीमारियों और कीटों के हमले से कम प्रभावित होती है, जिससे शुरुआती लोग भी इसे आसानी से उगा सकते हैं।

बीज को अंकुरित करना मुश्किल नहीं होता है, लेकिन अंकुरण के तुरंत बाद कीटों के खाने से विकास में बाधा आ सकती है। इसके लिए नॉन-वोवन फैब्रिक से ढककर उपाय करें।

कटाई का समय फूल खिलने से ठीक पहले होता है।

कलियाँ जब अभी हरी होती हैं, तब उन्हें कैंची या चाकू से काट लें। फूल खिलने के बाद, सब्जी कठोर हो जाती है और इसका स्वाद भी गिर जाता है, इसलिए कटाई का सही समय न चूकें।

तमा लेट्यूस

लेट्यूस की बात करें तो, लीफ लेट्यूस या स्टेम लेट्यूस जैसे विभिन्न प्रकार होते हैं, लेकिन कई लोग गोल लेट्यूस को ध्यान में रखते हैं।

यह एक नज़र में मुश्किल लग सकता है, लेकिन अन्य लेट्यूस की तरह इसे भी अपेक्षाकृत आसानी से उगाया जा सकता है।

इसे वसंत और शरद ऋतु में उगाया जा सकता है, लेकिन शरद ऋतु में बोना गोल बनाने में आसान होता है, इसलिए पहली बार उगाने वालों के लिए शरद ऋतु से शुरू करना बेहतर होता है।

गोल लेट्यूस के पौधे लगाते समय, बाहरी पत्तियों के फैलाव को ध्यान में रखते हुए कम से कम 25 सेमी की दूरी पर लगाएं। लगाने के 60 दिन बाद (बीज बोने के 80 दिन बाद) कटाई का समय आता है।

गोल बने हुए लेट्यूस को हाथ से दबाकर देखें, अगर वह कड़ा और मजबूत महसूस होता है, तो उसे कटाई के लिए तैयार माना जाता है।

स्टिक सीनियर

स्टिक सीनियर एक स्टिक प्रकार का ब्रोकोली है, जो ब्रोकोली की नस्ल को सुधारकर बनाया गया एक जापान में उत्पन्न सब्जी है। यह बगल की शाखाओं से अच्छी तरह फूल निकालता है, और आप कलियों को बारी-बारी से काट सकते हैं।

यह ब्रैसिकेसी परिवार की सब्जी है, इसलिए यह एफिड्स और कैटरपिलर्स के नुकसान के लिए संवेदनशील है, इसलिए इनसेक्ट नेट जैसे उपायों का उपयोग करके सुरक्षा की जरूरत है। इसके अलावा, टॉप बड को पिंच करके साइड ब्रांचेज को निकालने के लिए प्रोत्साहित करना चाहिए, इसलिए पिंचिंग को न भूलें।

कटाई का समय तब होता है जब साइड ब्रांचेज 15 सेमी से अधिक लंबी हो जाती हैं और फ्लावर बड्स लगभग 2 सेमी के होते हैं। पौधे की ऊँचाई 20 सेमी से अधिक हो जाने पर यह आसानी से गिर सकता है, इसलिए जल्दी से कटाई करना बेहतर होता है।

गाजर

गाजर की खेती में, वसंत में बीज बोना और प्रारंभिक गर्मियों में कटाई करने वाली “वसंत बोई गई” और गर्मियों में बीज बोना और शरद ऋतु से सर्दियों तक कटाई करने वाली “गर्मी बोई गई” दो प्रकार की बुवाई होती है। शुरुआती के लिए, जो रोग और कीटों के प्रति कम संवेदनशील होती है, “गर्मी बोई गई” बुवाई की सलाह दी जाती है।

गाजर की खेती में अंकुरण सबसे महत्वपूर्ण चरण होता है। बीजों पर डाली गई मिट्टी को हल्का रखना, और सुखाने से बचने के लिए पानी देना आवश्यक है।

बीज बोने से 3 से 4 महीने के भीतर कटाई का उचित समय आ जाता है। जब पौधे की जड़ का मोटापा 4 से 5 सेमी तक पहुंच जाता है, तब कटाई करें। यदि इसे वैसे ही छोड़ दिया जाए, तो स्वाद खराब हो सकता है या जड़ फट सकती है, इसलिए कटाई न भूलें।

लहसुन

लहसुन एक मसालेदार सब्जी है जिसे शरद ऋतु में बल्बों को लगाकर, अगले वर्ष के वसंत के अंत से कटाई की जा सकती है।

यह प्लांटर में भी उगाया जा सकता है, और रोग और कीटों के प्रति मजबूत होता है, इसलिए घरेलू बागवानी के लिए भी अनुशंसित है। कटाई के बाद भी इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यह ठंडे मौसम को पसंद करता है, और 25°C से ऊपर के तापमान पर यह निष्क्रिय अवस्था में चला जाता है और अंकुरित नहीं होता। इसलिए, लगाने के समय पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है।

वसंत की शुरुआत में, यह तौर पर खड़ा हो जाता है।

अगर इसे वैसे ही छोड़ दिया जाए, तो लहसुन का बल्ब बड़ा नहीं होता, इसलिए पत्तियों की नोक से लंबे हो चुके फूलों के कलियों को निकाल दें। पत्तियों का सिरा पीला पड़कर सूखने लगे, वह समय कटाई का होता है। सूरज की रोशनी वाले दिन को कटाई के लिए चुनें।